채식이야기/홍서원 공양간 이야기 | Posted by 보리심의 승가 홍서원 보리심의 새싹 2011. 6. 7. 19:31

스님, 이 밥 현미 맞습니까?

 

 

 

홍서원에 와서 공양하시는 대부분이 이런 질문을 하신다. 집에서 한 밥보다 훨씬 부드러워 먹기 좋고, 밥만 먹어도 맛이 좋다고 하시는 분들도 있다.
사실, 우리가 백미 잡곡밥에서 현미로 바꾼지는 1년이 조금 덜된다. 이제는 백미밥은 잘 못먹을 정도로 스님들의 입맛은 현미로 바뀌었다. 그리고 홍서원에 오시는 분들도 백미대신 현미를 공양미로 올리시는 분들이 많아졌다. 현미에는 백미보다 잔류농약이 많을 것이라는 생각때문에 현미를 꺼리다가 현미에 대한 새로운 사실들을 알게 되면서 언젠가부터 홍서원 공양간은 완전한 현미식으로 바뀌었다. 그리고 그동안 현미로 공양하기 시작하면서, 몸과 마음에 많은 변화를 느낄 수 있었다.

우선 우리가 느꼈던 현미의 장점은 다음과 같다.
 
1. 백미에 비해 영양가가 월등하다.
현미 1 그릇에는 백미 19 그릇에 해당되는 영양가가 있다고 한다. 단백질, 미네날, 아미노산, 칼슘, 각종 비타민B군, 철분 등 필수 영양소 22종이 풍부하게 들어 있다고 한다. 그래서 현미 채식(야채와 김등의 해조물)을 하면 복잡하게 먹지않아도 충분한 영양가가 섭취된다. 현미식으로 바뀌면서 스님들이 "밥만 먹어도 참 든든하다." "백미는 싱거워서 못 먹겠다."고 느끼게 된 것도 이와 무관하지 않다.
 
2. 꼭꼭 씹어먹으면 잇몸이 튼튼해진다.
예전에 백미식을 했을 때는 스님들 공양시간이 참 짧았다. 별로 씹을 필요가 없는 백미에 비해, 밥알을 꼭꼭 씹어 터트려 먹지 않으면 전혀 소화 흡수가 되지 않는 현미로 바뀐 뒤에, 스님들은 한 숟갈에 적어도 100번 정도 씹어서 넘기게 되었다. 각자 밥을 씹으면서 진언도 하고, 마음도 챙기면서 몸과 마음에 많은 변화들을 겪게 되었다. 스님께선 동굴 수행이후로 늘 잇몸과 치아가 좋지 않으셨다. 하지만 현미식과 소금 양치로 바꾸신 이후, 자주 잇몸에 피가 나시던 스님의 잇몸이 놀라울 정도로 호전되셨다. 그 뒤로, 스님께선 열렬한 현미예찬자가 되셨다.

3. 발우공양과 오후불식에 참 좋다.
현미식을 할때는 꼭꼭 씹어야 하기 때문에, 밥은 밥대로 반찬은 반찬대로 먹어야 한다. 밥과 반찬을 한 입에 넣고 씹으면, 밥알을 제대로 씹을 수가 없기 때문이다. 그래서 밥, 국, 반찬 그릇이 따로 따로 되어 있어 각각 그릇을 들고 먹어야 하는 발우공양에는 현미밥이 참 좋다. 홍서원 스님들의 공양 시간이 1시간 가까이 되는 것도 현미로 발우공양을 하기 때문이다. 
또한 현미는 소화 흡수시간이 느리기 때문에, 오랜 시간 포만감을 느끼게 된다. 따라서 아침에 죽공양, 점심 한끼 발우공양하고 오후에는 식사를 하지 않는 스님들에게는 현미식이 제일 좋다. 백미식을 했을 때는, 오후가 되면 허기를 느끼던 스님들도 현미식으로 바꾼 이후에는 오후불식을 어렵지 않게 실천할 수 있게 된다.

4. 수질오염을 막는다.
백미를 씻을 때는 많은 양의 쌀뜨물이 나온다. 이 쌀뜨물은 수질오염에 많은 영향을 미친다. 하지만 현미는 쌀뜨물이 나오지 않기 때문에 수질 환경에도 도움이 된다.

5. 몸 속의 농약, 중금속 성분을 배출시킨다.
일반적으로 사람들은 현미가 백미보다 덜 깍였기 때문에 잔류 농약이 많을 것이라고 생각한다. 하지만 현미는 잔류농약이 조금 더 있는 대신, 체내 잔류농약 성분은 오히려 백미보다 적다. 왜냐하면 현미에는 체내 농약이나 중금속을 흠착하여 배출시키는 물질이 있기 때문이다. 예전에 일본에서 여러 사람들을 대상으로 체내 수은 오염도를 측정한 적이 있었다. 그때, 가장 수은 오염도가 높았던 사람들은 백미와 육식을 즐겨먹는 사람(7~10ppm)이었고,
그 다음이 백미와 채식(2.54ppm), 마지막이 현미과 채식(1.86ppm)을 즐겨먹는 사람이었다. 그리고 가장 놀라운 것은 5년 이상 현미식을 한 사람은 평균 오염도가 0.22ppm이었다는 사실! 
하지만, 이런 연구 결과가 없더라도, 몸으로 느끼는 변화 속에서도 현미의 이러한 효능을 바로 느낄 수 있었다. 보통 절에 오시는 분들은 가장 쉽게 공양 올리시는 것은 바로 과일이다. 예전과 달리 요즘 과일들은 농약 성분들이 참 많이 들어있다.(특히 수입과일은 심각한 수준이다) 주변에 감 농사 짓는 곳을 봐도 30회 넘게 농약을 치는 곳도 있다. 그래서 이런 과일들을 먹으면, 혓바닥이 얼얼하고, 신장이 안좋은 스님들은 손발이 붓고, 대부분의 스님들은 관절에 통증을 느끼거나 배탈을 하게 된다. 하지만 현미식을 한 이후로 이런 어려움들이 많이 줄어들게 된 것을 느끼게 되었다.



홍서원의 현미밥 짓는 법


저녁 참선과 자자, 스님 법문이 끝나면 저녁 6시 30분이 된다. 이 때 공양미 소임을 맡은 스님은 쌀과 콩을 씻어 불리게 된다. 점심 공양은 11시 30분(취사는 9시)이니, 대략 14시간을 불리는 셈이다. 현미 맵쌀과 현미 찹쌀을 반반씩 섞고 콩은 충분히 불려 같이 넣는다. 검은콩과 메주콩,팥 모두 현미밥과 잘 어울린다. 간혹 쌀겨가 벗겨지지 않은 쌀들은 씻기 전에 벗겨주어야 한다. 저농약, 무농약, 유기농으로 갈수록 적은 양으로 배가 부르고, 밥맛이 좋은 편이다. (현미는 씨눈이 살아있는 현미가 좋다. 반현미보다는 쌀겨만 벗겨낸 현미가 낫다.)



오늘의 점심^^


텃밭에서 기른 상추와 고추(능엄스님의 첫작품ㅋㅋ)
유기농 현미 검은 콩밥(연전 거사님과 황기연거사님 공양)
호박 감자 된장국(대자행보살님 공양, 보은행보살님 풀무원 두부공양)
김치, 감자 당근 조림(수정현보살님 공양), 치커리 오이 겉절이(묘음화, 영심보살님 공양)
보리가루 쌈장(물금 관음사 공양)

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  1.  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기 묘화 2011.06.07 23:00

    와 내가 현미밥방에 처음으로 들어왔읍니다
    완전 컴맹을벗어나니 이런기쁨도 누립니다
    제가 욕심이너무 많다보니 홍서원스님들께서 드시는공양을 적극적으로 따라할려니 처음엔 현미밥알을 씹는데 힘이들었읍니다
    이젠 고소한 현미밥알맛을 하루도 거를수가 없게됬읍니다
    참우스운 이야기지만 수행자로써 현미밥 채식을 제 자신에게 권장하는 어처구니 없는 현실을 저자신도 지켜볼수밖에없읍니다
    정말 기똥차게 고기생각이 안나는 현실도기쁘게 바라보고있답니다
    고기안먹고싶다는 분들이 너무 부러웠던 지난날들이 멀리떠나버림이
    한없이 반가웁기만합니다
    홍서원 큰스님과 대중스님들께 진심으로 감사드립니다

    •  댓글주소  수정/삭제 보리심의 새싹 2011.06.18 07:31

      믿음으로 출가한 수행자는 믿음의 힘으로 아뇩다라 삼먁삼보리로 향해 나아갑니다.^^~ 믿고 바르게 이해하고 바르게 실천하여 참된 자유인이 되는것, 그리고 중생계에 영원히 회향하는것, 이것이 올바르게 나아가는 길입니다.항상 행복하세요^^~

  2.  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기 O心 2011.06.08 19:49

    홍서원에서 먹는 점심공양이 세상에서 젤 맛있는데 아직 저희집 주식은 완전 현미밥이 아니라 부끄럽습니다. 하지만 현미밥의 여러 장점을 늘 염두해두고 머지않아 완전현미밥상으로 바꾸도록 하겠습니다. 어제 지리산 산행은 잘 다녀왔습니다.산청거림으로 올라가서 세석평전 영신봉 벽소령 들러서 삼정(20km)으로 내려왔습니다.
    간만에 하는 산행이라 긴장했는데 산을 오를때 계속 츰부다라니 외면서 걸었더니 정말 걸음이 가벼웠고 힘든줄 몰랐습니다. 그리고 아침마다 홍서원에서의 108배의 힘이 큰것같아요. 늘 부처님 믿고 건강한 맘으로 건강한 생활 하도록 하겠습니다.오늘도 저의 감사하고 행복한 마음을 주변의 모든 존재계에 회향하오며... O心합장

    •  댓글주소  수정/삭제 보리심의 새싹 2011.06.18 07:33

      언제나 믿음을 주고 신뢰할 수 있는 보살님^~~~~
      가족모두 항상 행복하시길,,,,^^~
      무문관 삼년수행 끝나고 기쁜마음으로 만나요^^~

  3.  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기 이향숙(자오) 2011.06.17 09:25

    15일 연락도 안드리고 무식하게 길을 나섰는데 뜻밖에 기쁘게 맞아주셔 넘 감사했

    고, 점심공양도 현미식에 현미김밥까지,,,넘 행복했습니다. 정봉스님께서 주신 가르

    침 잊지않고 실천하기 노력하겠습니다.

    뚜벅이로 국사암,불일암(불일폭포),법계사,천왕봉 상행 잘하고 돌아왔습니다.

    스님들의 원력이 무한함에 감사드리며 함께 기도하겠습니다.일체 중생 모두 성불하여지이다.()()()

    •  댓글주소  수정/삭제 보리심의 새싹 2011.06.18 07:26

      지리산 정상 등정을 하셨군요^^~
      항상 진리와 함께 행복하세요^^~
      무문관 수행마치고 삼년후에 만나요^^~

    •  댓글주소  수정/삭제 남혜영(나비) 2011.06.24 15:07

      항상 궂은 일 먼저 하시고 성실하시며 이번에 훌륭한 가르침으로 인도해 주셔서 감사합니다.
      형님을 만난 이 인연 내겐 얼마나 큰 행운인지 ...

      잘 살아야 겠다고 몇번이나 하신 말씀이 그 어느 진언보다 따뜻한 사구게였습니다.
      깊이 간직하고 잘 살려고 관자재 할께요.

      고맙습니다. 사랑합니다.

  4.  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기 남혜영(나비) 2011.06.24 14:46

    자오님과 함께 찾아간 남혜영입니다.
    스님께서 주시는 공양은 처음이라서 송구스러웠으나
    현미김밥,,,현미밥과 상추쌈이 정말 맛있어서 잘 먹었습니다.

    스님과의 독대도 멋졌습니다.
    알아듣기 쉽고 실천할 수 있는 가르침이어서 지리산 산행 내내 관자재하느라
    기쁜마음이 충만하여 피곤한 줄 몰랐습니다.

    이번 여행은 자오님의 잘 살아오신 공덕의 덕을 많이 봤습니다.
    저도 스님의 가르침과 홍서원의 자비원력, 잘 살자는 도반형님의 말을 깊이 간직하고 기도하겠습니다.

    불법승 삼보께 귀의하오니 일체 중생이 세세생생 지어온 악업을 멸하고
    성불하여지이다()()()

  5.  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기 청우 스님 2011.06.24 19:50

    정봉 무무 큰스님, 그리고 천진 스님, 현현 스님!! 삼년 무문관 수행 건강히 잘 하시고 늘 건강하시고 행복하시길 기도하겠습니다.
    그리고 큰스님께서 제가 전화드릴때마다 친절하게 받아주시고 좋은 말씀 해주셔서 감사드립니다. '지리산 스님들의 못말리는 행복이야기' 잘 읽고, 큰스님 가르침대로 살아가려고 노력하겠습니다. 스님, 정말 감사드립니다. ^^

  6.  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기 사과꽃향기 2011.06.28 03:36

    스님 ~~반갑습니다.저도 현미밥을 시작한지 1년이 넘었네요 말씀하신것처럼 반찬이 없어서되고 씹는맛도 있어도 좋아요 ;; 그런데 제가 요즘에 과자랑 빵을 습관처럼 먹고있답니다. 마음이 허전해서인가요 끊지도 못하고 있어요 ...

    블로그랑 책을 통해서 육식은 하지않고 오신채도 줄이려고 노력하고 있는데
    의지가 약해서인지 오늘만 하면서 먹는걸로 스트레스를 푸는것같습니다...
    저도 홍서원 방문하기를 발원해봅니다.

  7.  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기 BlogIcon 박진규 2011.10.31 17:50

    현미밥에 대해서 잘 알앗습니다
    저도 현미와 검은콩 보리 흑미 등으로
    밥을 해 먹는데 옳은 방법인지요?

  8.  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기 지혜행자 2016.07.14 23:04

    지극한 마음으로 삼보에 귀의합니다_()_
    채식을 하면서 백미를 현미 잡곡으로 바꾼지 일년이 지났습니다.
    어머니께서는 모임이나 직장일로 드물게 채식을 못지키실때가 있으시지만 거의 채식을 하시고 밥 만큼은 꼭 현미잡곡을 드십니다. 갑상선 암, 대장용종 수술도 하셨고, 고혈압 약을 10년이상 드시고 계시는데요, 그런데 오늘 혈압약을 타러 가셨는데, 지난번에 가셨을때도 혈압이 좋아서 약을 약한걸로 줄이셨다가 오늘은 아주 정상으로 나와서 약을 끊어도 된다는 결과를 받고 오셨습니다. 다음에 또 검진은 받겠지만, 의사선생님이 약을 안주시더라는 말씀을 하시며 '현미밥이 좋은거라, 오늘 부터 약 안먹는다' 며 너무 좋아 하셨습니다. 비단 혈압 뿐 아니라 콜레스테롤도 정상이고 전반적인 건강이 좋아 지셨고 불면증도 없어지셨습니다.
    근기 낮은 저희들이 비록, 중생을 위한 원대한 보리심과 자비심으로 채식을 시작한것이 아니라 하더라도 이렇게 눈에 보이는 이득이 있으니, 이 체험이 부처님과 스승님 가르침에 대한 더 큰 신심으로 이어지는 방편이 되는 것 같습니다.
    작은 뜻으로 시작한 채식이 원대한 뜻으로 나아가서, 공양을 감사히 받고 그 힘으로 모두를 위한 삶을 살 수 있도록 노력하겠습니다_()_

    귀한 가르침을 주시어 저희들을 일깨워 주시는 스승님과 스님들께 감사드리며, 60이 넘은 연세에 스승님 법문 듣고 채식을 시작하시고 일일기도문을 꾸준히 하시는 어머니를 찬탄합니다 _()_
    몸과 마음을 살리는 현미채식을 실천하여 수행의 큰 밑거름으로 삼아, 악은 끊고 선한 일만 하고 살기를 발원드립니다_()_
    옴아훔_()_

  9.  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기 피닉스 2019.02.17 07:46

    저 스텐 발우 구할 수 있을까요? 전부터 구했으나 찾지 못해서 사용하지 못하고 있습니다. 현재 와발을 쓰고 있는데, 너무 무거워서...

  10.  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기 유담연 2019.02.18 05:49

    안녕하세요.스님 저 어제 스님 뵙고 오늘 일찍일어났어요
    몸이 막 시원해서 너무 신기해요 감사합니다.